毎年この時期になると干し柿を作ります、庭の2本の柿の木から今年は１００ｋｇ位取れました。種無し渋柿なので半分は渋抜きにし半分は干し柿にします。干し柿にする時は渋抜きは必要ありませんが枝から切り離す時にリンゴのように1本ではなく、Ｔ字形になるように枝から切り離します。Ｔ字形の部分を2本寄りの紐に差し込み紐につりさげるようにします、種無し柿なので皮をむき北風の強く吹く場所につるして干すだけです、コツは紐に差し込むときに、柿同士が接触しないように１個１個の間を開けることです、くっついていては乾かないので間を開けます。

Ｔ字形に切ってない時や数が少ない時は、ミカンの赤いネットの中にくっつかないように工夫して窓の軒下に干しても出来ます。今年は気温が高いのでどうなるか。出来上がったら手のひらでもみもみしてあげるとしっとりとした自然な甘さの羊羹のようになります。