高台は必要ないんじゃないのとか思っているかもしれませんが、ご飯を食べる時、味噌汁を飲むとき、何処に指をかけますか、高台ではないですか、そうでなければ熱くて持てやしない、高台はそういう役目があるんです。購入するときも、指の引っ掛かり具合、深さも大切です。
また和食器の大きさは、日本旅館で畳の上で食事をしたことがあると思うけど、あの配膳盆の大きさで決まったみたいです、飯碗、汁物、5寸鉢、7寸皿、向付け、小鉢、等すべての器が、配膳盆に乗るようにときまり、配膳盆の大きさは配膳係のひとが、廊下ですれ違っても、接触しないように、肩幅の大きさに決まり、廊下の幅も決まったようです、それに目の前で温かいご飯、みそ汁を入れてくれます、片手でつまみやすいように高台を高く、外に少し開き気味に作ります、でも最近は蓋付き多くなっていますが。